Ugandiska Rolex (rullade ägg) (testad)

Ugandiska Rolex (rullade ägg) (testad)


ingredienser

den ugandiska Rolex är ett mycket populärt mellanmål som säljs av vägförsäljare. Det kan konsumeras på alla timmar på dagen, och du hittar vagnarna som säljer dem överallt. Tänk äggburrito.

en nygjord chapati är det vanliga omslaget för rolex, men vi använder mjöltortillor istället för enkelhet och bekvämlighet. Men du är välkommen att göra din egen chapati om du har tid och skicklighet!

nyckeln till framgång här är en mycket lätt hand med ingredienserna. Försök inte klämma in för mycket i äggen. Och se till att tärna dina grönsaker mycket bra så att de lagar mat på knappt en minut. Jag är delvis att använda savoykål (om du hittar den), för jag tycker att den inte är lika fast som vanlig kål. De flesta recept anger inte det, och jag är säker på att vanlig grönkål fungerar lika bra. Jag krävde också Roma-tomater eftersom de är köttigare och mindre saftiga än vanliga tomater, men använd igen vad som passar dig.

jag inkluderar också en länk till en verklig gatuförsäljare i Uganda som förbereder en rolex. Titta och lär!

ingredienser för en

1 (9-tum) mjöl tortilla

2 ägg

tsk. kosher salt

nymalen svartpeppar

liten handfull fint skivad savoykål

1 msk. fin tärnad romatomat

1 msk. fint tärnad rödlök

1 msk. fin tärnad grön paprika

ytterligare tomat eller kål för garnering

valfri varm sås

ytterligare salt

Vägbeskrivning

värm tortillan i en stekpanna, cirka 45 sekunder per sida, för att mjukna och värma. Överdriv inte det, annars blir tortillan krispig och du vill ha den mjuk nog att rulla. Lägg åt sidan på en bit tennfolie som är tillräckligt stor för att rulla upp omeletten.

(Obs: Om du gör flera rolexer skulle jag värma alla tortillor på en gång och hålla dem varma inslagna i en diskhandduk.)

för varje rolex, blanda äggen i en liten skål med salt, kål, tomat, lök och paprika. Värm upp en stekpanna, med en non-stick pan är ganska avgörande för framgången med denna operation, och jag skulle också rekommendera att lägga till lite extra olja i pannan. Häll i äggblandningen och sprid ut snabbt. Låt koka på ena sidan tills den är tillräckligt fast för att vända, ungefär en minut, beroende på värmen på din panna. Vänd och koka den andra sidan i ungefär en minut eller mindre.

placera den uppvärmda tortillan ovanpå omeletten och vänd sedan försiktigt hela saken en gång till så att tortillan ligger på botten och får en extra uppvärmning. Ta bort från pannan och placera på foliebiten eller pergamentpapper, eller om du var i Uganda, en tidning!

om du har ytterligare hackad tomat eller kål att använda kan du lägga till lite av det som en rå garnering ovanpå äggen och strö på en annan bit salt. Lägg av spruta av din favorit varm sås om så önskas. Rulla upp tortillan och omeletten tillsammans och vik sedan folien eller papperet runt den.

jag tror att om du lägger dessa i en plastpåse som hjälper dem att ånga och hålla varma tills de är redo att servera. Dessa kan skäras i hälften för mer måttliga portioner, eller till och med tredjedelar. För att hålla dem ihop och lättare att hantera bör du sätta en tandpetare genom varje bit.

Land:
Uganda
anteckningar och instruktioner

recept och Fotokredit: Linda McElroy

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.