Rolex Ugandés (Huevos enrollados) (Probado)

Rolex Ugandés (Huevos enrollados) (Probado)


Ingredientes

El Rolex ugandés es un aperitivo muy popular que venden los vendedores ambulantes. Se puede consumir a todas horas del día, y encontrará los carritos que los venden en todas partes. Piensa en un burrito de huevo.

Un chapati recién hecho es el envoltorio habitual para el rolex, pero en su lugar usamos tortillas de harina para mayor comodidad y comodidad. ¡Pero eres bienvenido a hacer tu propio chapati si tienes el tiempo y la habilidad!

La clave del éxito aquí es una mano muy ligera con los ingredientes. No intentes meter demasiado en los huevos. Y asegúrate de cortar en dados las verduras muy finas para que se cocinen en poco menos de un minuto. Soy parcial al uso de col de saboya (si puedes encontrarla), porque creo que no es tan firme como la col normal. Sin embargo, la mayoría de las recetas no especifican eso, y estoy seguro de que el repollo verde normal funcionará igual de bien. También pedí tomates roma porque son más carnosos y menos jugosos que los tomates normales, pero de nuevo, use lo que sea conveniente para usted.

También incluyo un enlace a un vendedor ambulante real en Uganda que prepara un rolex. ¡Mira y aprende!

Ingredientes para uno

1 (9-tortilla de harina

2 huevos

¼ de cucharadita. sal kosher

pimienta negra recién molida

Un puñado pequeño de col de col rizada finamente cortada

1 cucharada. tomate roma finamente picado

1 cucharada. cebolla roja finamente picada

1 cucharada. pimiento verde finamente cortado en cubitos

tomate o col adicional para decorar

salsa picante opcional

sal adicional

Instrucciones

Calentar la tortilla en una sartén, unos 45 segundos por lado, para suavizar y calentar. No exageres o la tortilla estará crujiente y querrás que esté lo suficientemente suave como para enrollarla. Reservar en un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande como para enrollar la tortilla.

(Nota: si estás haciendo varios rolex, calentaría todas las tortillas a la vez y las mantendría calientes envueltas en un paño de cocina.)

Para cada rolex, mezcle los huevos en un tazón pequeño con la sal, la col, el tomate, la cebolla y el pimiento. Calentar una sartén, usar una sartén antiadherente es bastante crítico para el éxito de esta operación, y yo recomendaría también agregar un poco de aceite adicional a la sartén. Vierta la mezcla de huevo y extiéndala rápidamente. Deje cocinar por un lado hasta que esté lo suficientemente firme como para voltear, aproximadamente un minuto, dependiendo del calor de la sartén. Voltea y cocina el otro lado durante aproximadamente un minuto, o menos.

Coloque la tortilla calentada en la parte superior de la tortilla, y luego voltee cuidadosamente toda la tortilla una vez más para que la tortilla esté en la parte inferior y reciba un calentamiento adicional. Retire de la sartén y colóquelo en el pedazo de papel de aluminio, o papel pergamino, o si estuvo en Uganda, ¡un pedazo de periódico!

Si tiene más tomate picado o repollo para usar, puede agregar un poco de eso como guarnición cruda encima de los huevos y espolvorear otro poco de sal. Agregue un chorro de su salsa picante favorita si lo desea. Enrolle la tortilla y la tortilla juntas y luego doble el papel de aluminio o papel alrededor.

Creo que si los pones en una bolsa de plástico eso los ayudará a cocer al vapor y a mantener calientes hasta que estén listos para servir. Estos se pueden cortar por la mitad para porciones más moderadas, o incluso tercios. Para mantenerlos juntos y más fáciles de manejar, debe colocar un palillo de dientes en cada pieza.

País:
Uganda
Notas e instrucciones

Receta y crédito de la foto: Linda McElroy

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