Schiacciata alla fiorentina

Prințul patiseriei Florentine

o persoană toscană adevărată trebuie, cel puțin, să fi auzit de schiacciata alla fiorentina, un desert tipic care în Florența este asociat în special cu Carnavalul și face parte, în sine, din vechea noastră tradiție culinară .

și pentru cei care încă nu știu ce este, răspunsul este simplu: un tort de drojdie și aromat cu portocaliu, strict ridicat nu mai mult de trei centimetri și adesea acoperit cu zahăr pudră (uneori decorat cu simbolul tipic al crinului florentin din cacao).

Schiacciata alla fiorentina este de fapt un tort istoric: deja menționat de bine-cunoscut al 19-lea Gastronom Pellegrino Artusi, cu siguranta are o origine foarte veche și în18 lea a fost, de asemenea, numit „schiacciata delle Murate”, deoarece a fost făcută de călugărițele mănăstirii omonim în Via Ghibellina, iar atunci când acest lucru a devenit închisoare infam, tort a continuat să fie servit… ca parte finală a ultimei mese a condamnaților!

tradiția originală dorește ca acest fel de mâncare delicios să fie strict legat de carnaval și mai ales de Lăsatul Secului.

dar care este adevărata rețetă a schiacciata alla fiorentina?

pentru cei care au curajul să se angajeze într-un proces de bucătărie nu chiar pentru începători, iată instrucțiuni pentru a face schiacciata alla fiorentina ca comenzi tradiționale:

  • se amestecă 300 de grame de făină cu drojdia dizolvată în apă caldă
  • se lasă să se odihnească aluatul timp de 2 ore;
  • se adaugă 2 gălbenușuri de ou, 100 de grame de untură, 100 de grame de zahăr, un vârf de sare, vanilie și coajă portocalie;
  • se lasă să se odihnească încă 2 ore;
  • se coace 30 de minute;
  • se și praf cu zahăr pudră.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.