Schiacciata alla fiorentina

książę florenckich wypieków

prawdziwa toskańska osoba musi przynajmniej słyszeć o schiacciata alla fiorentina, typowym deserze, który we Florencji jest związany w szczególności z Karnawałem i jest częścią naszej starożytnej tradycji kulinarnej .

i dla tych, którzy nadal nie wiedzą, co to jest, Odpowiedź jest prosta: ciasto drożdżowe i aromatyzowane pomarańczą, ściśle wysokie nie więcej niż trzy centymetry i często pokryte cukrem pudrem (czasami ozdobione typowym symbolem florenckiej lilii w kakao).

Schiacciata alla fiorentina to historyczny tort: wspominany już przez dobrze znaną XIX-wieczną gastronome Pellegrino Artusi, z pewnością ma bardzo starożytne pochodzenie i w XVIII wieku był również nazywany „schiacciata delle Murate”, ponieważ został wykonany przez zakonnice z klasztoru imienników przy Via Ghibellina, a kiedy stało się to niesławnym więzieniem, ciasto nadal było serwowane… jako ostatnia porcja ostatniego posiłku skazanych!

oryginalna tradycja chce, aby to pyszne danie było ściśle związane z Karnawałem, a zwłaszcza z wtorkiem.

ale jaki jest prawdziwy przepis na schiacciata alla fiorentina?

dla tych, którzy mają odwagę zaangażować się w próbę kuchni nie dla początkujących, oto instrukcje tworzenia schiacciata alla fiorentina jako polecenia tradycji:

  • wymieszaj 300 gramów mąki z drożdżami rozpuszczonymi w ciepłej wodzie
  • pozostaw ciasto na 2 godziny;
  • dodaj 2 żółtka, 100 gramów smalcu, 100 gramów cukru, szczyptę soli, skórkę wanilii i pomarańczy;
  • pozostaw na 2 kolejne godziny;
  • piecz przez 30 minut;
  • podawać na zimno i posypane cukrem pudrem.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.