Schiacciata alla fiorentina

Prinsen Av Florentinske bakverk

en ekte Toskansk person må i det Minste ha hørt om schiacciata alla fiorentina, en typisk dessert som I Firenze er spesielt knyttet Til Karneval, og er en del av vår gamle kulinariske tradisjon .

og for de som fortsatt ikke vet hva det er, er svaret enkelt: en gjærkake og smaksatt med oransje, strengt høy ikke mer enn tre centimeter og ofte dekket med pulverisert sukker(noen ganger dekorert med det typiske symbolet på den florentinske liljen i kakao).

Schiacciata alla fiorentina er faktisk en historisk kake: allerede nevnt av den velkjente 19. århundre gastronome Pellegrino Artusi, definitivt har en svært gammel opprinnelse og in18th århundre ble det også kalt «schiacciata Delle Murate» fordi det ble gjort av nonner av navnebror klosteret I Via Ghibellina, og da dette ble den beryktede fengsel, kaken fortsatte å bli servert… som siste del av de fordømtes siste måltid!

den opprinnelige tradisjonen vil at denne deilige parabolen skal være strengt knyttet til Karnevalet og spesielt Til Shrove Tuesday.

men hva er den virkelige oppskriften på schiacciata alla fiorentina?

for de som har mot til å engasjere seg i et kjøkken rettssaken egentlig ikke for nybegynnere, her er instruksjoner for å gjøre schiacciata alla fiorentina som tradisjon kommandoer:

  • Bland 300 gram mel med gjær oppløst i varmt vann
  • la deigen hvile i 2 timer;
  • Tilsett 2 eggeplommer, 100 gram lard, 100 gram sukker, en klype salt, vanilje og appelsinskall;
  • la hvile i 2 timer;
  • Bake i 30 minutter;
  • Server kaldt og støvet med pulverisert sukker.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.