스키아치아타 알라 피오렌티나

피렌체 페이스트리의 왕자

진짜 토스카나 사람은 적어도 스키아치아타 알라 피오렌티나에 대해 들어봤을 것입니다.

그리고 아직도 그것이 무엇인지 모르는 사람들을 위해,대답은 간단합니다: 효모 케이크와 오렌지 맛,엄격하게 높은 더 이상 세 센티미터 종종 가루 설탕으로 덮여(때로는 코코아 피렌체 백합의 전형적인 상징으로 장식).

샤아치아타 알라 피오렌티나는 사실상 역사적인 케이크입니다: 이미 잘 알려진 19 세기 미식 펠레그리노 아르투시에 의해 언급,확실히 매우 고대 기원을 가지고 있으며,18 세기는 또한 비아 기벨리나에있는 이름을 딴 수녀원의 수녀들에 의해 만들어 졌기 때문에”쉬아치아타 델레 무라테”라고 불렸고,이것이 악명 높은 감옥이되었을 때 케이크는 계속 제공되었습니다… 비난의 마지막 식사의 마지막 부분으로!

원래 전통은이 맛있는 요리가 카니발,특히 참회의 화요일과 엄격하게 연결되기를 원합니다.

그러나 스키아치아타 알라 피오렌티나의 진짜 레시피는 무엇입니까?

초보자가 아닌 주방 재판에 참여할 용기를 가진 사람들을 위해,스키아치아타 알라 피오렌티나를 전통 명령으로 만드는 방법은 다음과 같습니다:

  • 따뜻한 물
  • 에 용해 된 효모와 밀가루 300 그램을 섞어 반죽을 2 시간 동안 쉬게하십시오;
  • 2 달걀 노른자,라드 100 그램,설탕 100 그램,소금 한 덩어리,바닐라 및 오렌지 껍질을 넣으십시오.
  • 2 시간 더 쉬십시오.
  • 30 분 동안 굽습니다.
  • 그리고 가루 설탕을 뿌렸다.

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