Cómo cultivar Yesso Vieira

Identidad

Patinopecten yessoensis Jay, 1857

Nombres de la FAO: En-Yesso vieira, Fr-Pétoncle du Japon, Es-Vieira japonesa

Características biológicas

Grandes (10-22 cm de largo), casi circulares; umbonas en el centro, entre dos orejas casi iguales. Exterior de la válvula derecha blanquecina, con 20 nervaduras anchas y aplanadas. Exterior de la válvula izquierda de color marrón violáceo con 20 costillas radiales gruesas. Válvula interior blanquecina, surcada, con una sola cicatriz muscular aductora. Temporada de desove de marzo a mayo

Perfil

Antecedentes históricos

Esta especie de vieira de bajo boreal de Asia del Pacífico, de valor comercial, mantuvo pesquerías sustanciales hasta la década de 1930; luego las poblaciones disminuyeron principalmente a causa de la sobreexplotación. La producción de la pesca de captura parece haber alcanzado su punto máximo a mediados de la década de 1930, cuando se desembarcaron en Japón 80 000 toneladas (con cáscara). Aproximadamente al mismo tiempo, la población de vieira rusa de Yesso a lo largo de la costa de Primorye se estimaba en unos 40 millones, habitando un área de aproximadamente 16 000 hectáreas. Las capturas regionales disminuyeron drásticamente a partir de entonces, cayendo a 6 000 toneladas en Japón en 1968. El desarrollo del cultivo fuera del fondo, apoyado por la captura de semillas silvestres después de 1945, llevó a un aumento sostenido de la producción, que continuó hasta el año 2000. Desde entonces, la producción anual se ha estabilizado en 1,1-1,2 millones de toneladas. China y Japón son los principales productores, con más de 1,1 millones de toneladas en 2003.

Principales países productores

Esta especie también se ha introducido desde Japón a Francia y Canadá

Los principales países productores de Patinopecten yessoensis (Estadísticas de Pesca de la FAO, 2006)

Hábitat y biología

Las vieiras de Yesso se encuentran en bahías y ensenadas poco profundas y protegidas adyacentes a costas rocosas, a una profundidad de 30-40 m en zonas de mar más abiertas. Son más abundantes en el rango batimétrico de 4 a 10 m y se producen principalmente en salinidades del 32 al 34% en arena y sustratos firmes de arena/barro intercalados con rocas. La temperatura de crecimiento óptima es de 4-8 °C y el rango de tolerancia es de -2 ° C a 26 °C. La distribución costera está limitada por la profundidad del hielo durante el invierno. A diferencia de muchas especies de vieira, los sexos están separados con hermafroditas raramente observadas. Las vieiras de Yesso son hermafroditas protándricas que maduran inicialmente como machos y cambian de sexo a hembra a medida que envejecen. El desove ocurre en primavera a medida que la temperatura del agua aumenta y alcanza los 7-12 °C. Los machos predominan en las clases de los años más jóvenes y las hembras en las clases de los años mayores. Las hembras de 12-15 cm de altura producen entre 8 y 18 millones de huevos. El desove comienza en marzo y alcanza su punto máximo en abril a 7-12 °C en Japón y un mes más tarde más al norte. Las larvas, que son planctónicas y miden inicialmente aproximadamente 110 µm de longitud de cáscara, se alimentan de fitoplancton y se desarrollan durante un período de 30 a 40 días a 250-280 µm, a cuyo tamaño están completamente desarrolladas y listas para asentarse y metamorfosearse. La duración de la etapa larvaria depende de la temperatura, después de lo cual las larvas se asientan en la epifauna y la flora filamentosas, se adhieren por medio de hilos byssus y se metamorfosean. Después del crecimiento durante un período de 3 a 4 meses, cuando los juveniles (espátulas) tienen >10 mm de altura de caparazón, se desprenden y dispersan en el sustrato inferior adecuado. La vida útil es de 10 a 12 años, cuando las vieiras habrán crecido a ~20 cm y pesarán 1 kg. La especie es apta para el cultivo en incubadora, pero la semilla se recolecta casi exclusivamente de la naturaleza para el cultivo comercial.

Producción

Ciclo de producción
Ciclo de producción de Patinopecten yessoensis

Sistemas de producción

La producción mundial de vieira de Yesso se explica casi en su totalidad por la recolección de semillas silvestres y el crecimiento de la semilla en cultivos suspendidos (colgantes) o en el suelo. Los métodos de cultivo fuera de fondo se desarrollaron en Japón y se han extendido a otros países asiáticos del Pacífico Norte donde se practica la cultura. Tecnología similar basada en la experiencia japonesa se utiliza en todo el mundo para una amplia gama de especies de vieira de valor comercial.
Suministro de semillas
Las vieiras desovan en primavera a 7-12 °C. La densidad de asentamiento depende de la concentración de larvas en la columna de agua; esto se controla de cerca para predecir el momento y la intensidad del asentamiento. Los colectores de escupideras se suspenden en la columna de agua cuando los programas de vigilancia determinan que >50% de larvas superan los 200 µm de longitud. Se utilizan dos tipos de colector de escupideras:

  • Bolsas de «cebolla» envasadas con monofilamento de plástico unidas 10 a una cuerda de 5 m de longitud.
  • Placas cónicas de plástico perforado que se encadenan en lotes, generalmente de 25, por cuerda para formar una cuerda de 2,5 m de longitud, que luego se cubre con malla fina.

El uso de ambos tipos de colectores es similar. Las larvas se asientan en la malla contenida en las bolsas 30-40 días después del desove. Las larvas de tamaño de asentamiento pueden pasar a través de la malla externa de cualquier tipo de colector y colocarse en el monofilamento o en placas cónicas, metamorfosearse y crecer. Los depredadores más grandes no pueden acceder a la semilla en crecimiento, ni la semilla en crecimiento puede escapar. Los colectores de ambos tipos se cuelgan de palangres sumergidos, flotados y horizontales, y cuelgan de 5 a 10 m por debajo de la superficie del agua a 5 m por encima del sustrato. Las unidades colectoras generalmente se mantienen en su lugar hasta justo antes de que la pala esté lista para despegarse, que es cuando superan la altura de la carcasa de 8-10 mm. La temperatura óptima para el desarrollo larvario es de 15 + 2 ° C y la salinidad óptima de 30+2‰. A densidades de 20-30 larvas / m3, se pueden cosechar 100-400 semillas por colector. La cosecha de semillas aumenta a 500-1500 por unidad de bolsa colectora cuando la densidad de larvas está dentro del rango de 50-100/m3. Excepcionalmente, el rendimiento puede ser mayor.
La semilla de vivero
se cosecha de los colectores aproximadamente 3 meses después del asentamiento cuando miden aproximadamente 10 mm de altura de la cáscara. Luego se transfieren a cultivos intermedios (viveros) en redes de perlas; esto ocurre en el otoño. Se tiene cuidado de eliminar depredadores, que pueden haberse asentado como larvas dentro de las unidades, y también organismos que competirán por comida y espacio (por ejemplo, mejillones). Cada red de perlas tiene una superficie inferior de 0.12 m2 y se puede almacenar con hasta 50-60 de semillas de 10 mm. Las redes de perlas se atan juntas para formar unidades verticales de «jaula» de longitud variable, dependiendo de la profundidad del agua. Puede haber de 5 a 30 redes por unidad, y las unidades están suspendidas de palangres sumergidos situados a 5-10 m por debajo de la superficie del agua. Después de 10 semanas, la semilla habrá crecido a una altura de cáscara de 20-30 mm y ocupará aproximadamente el 60 por ciento del volumen de la red. Durante este período es común una tasa de supervivencia del 90%. En este momento, en octubre, la densidad se reduce a 15-20 vieiras por red. El cultivo intermedio continúa durante el invierno hasta la primavera siguiente, momento en el que las vieiras han crecido a ~50 mm. Luego están listas para ser transferidas a la etapa de crecimiento.
Técnicas de cultivo en crecimiento
El cultivo a tamaño de mercado es mediante la siembra de semillas de un año de antigüedad en el fondo o en varias formas de cultivo colgante. El cultivo de vieira es principalmente una actividad cooperativa en los países asiáticos y puede ser parte de un sistema de policultivo.
Cultivo en suspensión
Esto emplea los mismos métodos básicos que el cultivo en vivero. Sin embargo, las redes de linterna de varios niveles suspendidas a 5 m por debajo de la superficie del agua se usan con frecuencia en profundidades de agua de 10 a 15 m. Las cuerdas de redes de perlas se prefieren en aguas más profundas porque son menos propensas a balancearse en movimiento de péndulo en condiciones de mar intenso, lo que puede resultar en mortalidad entre las vieiras contenidas. La densidad del stock se reduce a medida que crecen las vieiras. Las vieiras de un año de edad de 20-30 mm se almacenan a 15-20 por red de perlas y el número se reduce aún más a 5-7 por red un año después, cuando las vieiras tienen una altura de concha de 50-70 mm. Las vieiras de tamaño comercializable (100 mm) están disponibles para la cosecha en el año 2-3 (antes en condiciones más favorables de suministro de alimentos y temperatura). Las vieiras a menudo se cuelgan de las orejas en pares de líneas horizontales en aguas poco profundas o líneas verticales en condiciones más profundas cuando se acercan a los 10 cm de tamaño. En este método, se perfora un orificio en la oreja de la carcasa y se pasa un bucle de hilo de nylon a través del orificio y se une a líneas verticales u horizontales en áreas de arrendamiento de aguas poco profundas.
Cultivo en el fondo
Cuando la cantidad de semillas es excedente para los requisitos de cultivo en suspensión, el exceso del cultivo en vivero a 20-30 mm de altura de la cáscara se siembra en el fondo en aguas poco profundas a 10-20 / m2. Sin embargo, las puestas de fondo generalmente se siembran con semillas de ~50 mm en marzo a densidades de 5-6/m2. Las vieiras sembradas en el fondo tardan un año más en alcanzar el tamaño del mercado que las cultivadas en suspensión.
Técnicas de cosecha
Las vieiras se cosechan a una altura de cáscara de aproximadamente 100 mm después de 2-3 años de cultivo. La cosecha del cultivo de fondo se realiza por submarinista o dragado. La cosecha de cultivos suspendidos utiliza embarcaciones de varios tipos, a menudo equipadas con cabrestantes mecánicos. El momento de la cosecha es sensible a la presencia de toxinas paralizantes dañinas de mariscos (PSP, DSP, etc.).) en aguas, lo que requiere un control cuidadoso.
Manipulación y procesamiento
Las vieiras carecen de la capacidad de retener el agua de la cavidad del manto y, por lo tanto, se secan y mueren rápidamente cuando están fuera del agua. Se debe tener cuidado para evitar la exposición indebida al aire y al sol. Por lo tanto, los métodos de manipulación deben garantizar que las vieiras se retiren de las unidades de cultivo y se transporten rápidamente a las plantas de envasado/procesamiento. El procesamiento que no sea el lavado y el deshuesado suele ser mínimo. Las vieiras enteras se transportan refrigeradas a los mercados locales y las carnes peladas se congelan o enlatan.
Costes de producción
La información sobre los costes de producción es difícil de obtener, no sólo porque la información está protegida por derechos de propiedad, sino también por factores específicos del lugar, la diversidad de métodos utilizados y los niveles muy diversos de tecnología empleados. El valor desembarcado de las vieiras es de 6-7 USD/kg en Japón (2004). No hay costos de alimentación; este es un recurso gratuito durante todo el ciclo de cultivo. La mano de obra es un costo recurrente importante y el cultivo de vieiras es muy intensivo en mano de obra. La cultura suele estar a cargo de Cooperativas Pesqueras.

Enfermedades y medidas de control

En las diversas bases de datos, como AAPQIS, no se informa de ninguna enfermedad específica de la vieira de Yesso. Tampoco se ha reportado en la literatura ninguna que haya sido implicada en muertes inusuales. Como la mayoría de los bivalvos, las conchas son a menudo perforadas por los poliquetos, Polydora sp. y Dodecaceria concharum, la esponja parasitaria, Cliona sp. y el Myxosporidian, Myxosporidia. El parásito esporozoario, Perkinsus sp. es endémica en la mayoría de las poblaciones.

Estadísticas

Estadísticas de producción

Actualmente, sólo cuatro países informan de la producción a la FAO. Casi toda la producción proviene de China y Japón. La República de Corea y la Federación de Rusia son pequeños productores. La producción en Marruecos también se registró entre 1997 y 2000, pero no desde entonces. Además, también hay una pequeña producción (30 toneladas en 2000) de la costa del Pacífico de Canadá, apoyada por semillas cultivadas en plantas de incubación, que no está incluida en los datos de la FAO. Desde el año 2000, el valor total de la producción mundial anual ha superado los 1.500 millones de dólares.

Mercado y comercio

La producción de vieira de Yesso es absorbida principalmente por los mercados locales en los países en los que se cultiva. La corta vida útil de las vieiras vivas dicta que el producto vivo refrigerado solo está disponible cerca de los sitios de cultivo. De lo contrario, el mercado es para carnes congeladas. Se exportan cantidades de unos pocos miles de toneladas, principalmente en forma de carne congelada. Los Estados Unidos y Francia son los principales importadores de esos productos.

Situación y tendencias

La producción en Japón mostró un aumento constante desde 1970 hasta alcanzar las 200 000 toneladas en 1992, a partir de entonces se ha superado un nivel con fluctuaciones anuales. La producción máxima se situó en 2002 en casi 272 000 toneladas. Las posibilidades de aumentos futuros se ven limitadas por la disponibilidad de zonas de alquiler adecuadas y por la preocupación por la sostenibilidad, en la que la capacidad de carga de las zonas utilizadas es un problema. La saturación del mercado también puede ser un factor en la tendencia al aplanamiento de la producción en los últimos 10 años.
La producción china experimentó un aumento espectacular, de unas 147 000 toneladas en 1990 a 916 000 toneladas en 1995 y a más de 1 millón de toneladas en 1997. La producción de 1998 a 2003 ha mostrado una gran variabilidad (de 629 000 a 960 000 toneladas), que puede estar relacionada con la disponibilidad de semillas.
Existen posibilidades de desarrollo en la República de Corea y la Federación de Rusia.

Problemas principales

La disponibilidad de un suministro fiable de semillas en cantidad suficiente de la naturaleza es siempre una preocupación cuando la industria depende de esta fuente. Si bien el cultivo de plantas de incubación puede hasta cierto punto complementar el suministro de semillas de la naturaleza, la producción en la escala requerida para mantener los requisitos de la industria de las plantas de incubación es más difícil técnicamente que con ostras o almejas. Un motivo de preocupación similar es el potencial de desequilibrio ambiental, que ya existe en algunas zonas de producción importante. Los métodos de producción semiintensivos ocupan áreas muy extensas donde existen condiciones ambientales adecuadas y compiten por el suministro de alimentos disponibles con otros animales que se alimentan con filtros y también por el oxígeno. El cultivo de vieira puede eliminar el exceso de nutrientes de una cuenca hidrográfica y, por lo tanto, ayudar a prevenir el desarrollo de la eutrofización. Sin embargo, esto puede causar un desequilibrio ecológico en sí mismo, como se ha observado en áreas como las bahías de Jioazhou y Sungo en el norte de China, donde el cultivo intensivo de moluscos ha agotado los niveles de nutrientes esenciales que la producción primaria se ha visto afectada negativamente.

Prácticas de acuicultura responsables

Se han identificado una serie de cuestiones importantes que se están abordando en el desarrollo de prácticas más responsables y sostenibles en la producción de esta especie. Estas medidas se ajustan en gran medida al Código de Conducta para la Pesca Responsable de la FAO e incluyen la limitación de las zonas de arrendamiento dentro de las bahías y estuarios para mantenerse dentro de la capacidad de carga de las aguas, junto con otros aspectos de la conciencia ambiental y de la salud de los peces y mecanismos para minimizar los impactos.

Junio de 2010

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